העושר של המטבח היפני

המטבח היפני ידוע בכל העולם בזכות טעמיו העדינים, ההכנה המוקפדת וההצגה האמנותית שלו. המטבח היפני מציע מגוון של מנות משביעות וטעימות לחיך ולא פחות חשוב אסתטיות ומעוצבות. מסעדת הבר איזקאיה מדגימה היטב את המהות של המטבח היפני.

המטבח היפני מקורו במסורות בנות מאות שנים, תוך מתן דגש על השימוש בחומרי גלם עונתיים טריים ושאיפה לאיזון הרמוני של טעמים. המטבח היפני מאמץ מגוון של טכניקות בישול, החל מצלייה (יאקימונו) ובישול (נימונו) ועד אידוי (מושימונו) וטיגון עמוק (אגמונו). הוא מייחס חשיבות רבה ליופי של הצגת האוכל, המשקף את ההערכה של המדינה לאסתטיקה.

האיזאקיה הוא סוג של בר המגיש מגוון רחב של מנות קטנות וטעימות המכונה "אוטסומאמי". זהו מקום מפגש חברתי פופולרי בו חברים, עמיתים ומשפחות יכולים להירגע לאחר יום ארוך, וליהנות מאוכל ומשקאות טובים באווירה נינוחה. איזקאיה מאופיינת באווירה נינוחה, הכנסת אורחים חמה והזדמנות לנסות מגוון רחב של מנות יפניות מסורתיות ועכשוויות.

אזקאיה ידועה במטבח היפני האותנטי שלה ובאווירה המזמינה שלה. כשנכנסים פנימה, מקדמת את פניכם האווירה החמה והתוססת, כשקול הצחוק והשיחות ממלאים את האוויר. גם העיצוב משדר קסם נעים וכפרי, עם ריהוט עץ ותאורה רכה היוצרים מרחב נוח ליהנות מחוויית אוכל בלתי נשכחת.

התפריט של איזקאיה מציג מבחר נרחב של מנות מסורתיות ופיוז'ן, מה שמבטיח התאמה לכל טעם ולכל חך. התפריט מציע מסע קולינרי מענג בין הטעמים של יפן.

אף ביקור במסעדת בר איזקאיה אינו שלם מבלי להתענג על המשקה המסורתי של יפן – סאקה. הסאקה הוא יין אורז יפני מסורתי, שזמין בסוגים שונים עם טווח ייחודי של הטעמים. בין אם אתם מעדיפים ג'ונמאי יבש או דייגינג'ו פירותי, הצוות באיזקאיה ידריך אתכם בבחירת הסאקה המושלם כדי לשפר את חווית האוכל שלכם.

איזקאיה מתגאה באוסף מרשים ומגוון של סאקה, שנערך בקפידה כדי להשלים את טעמי המנות.

בנוסף, מגוון משקאות אלכוהוליים כגון שוצ'ו- משקה חריף יפני מזוקק העשוי ממרכיבים שונים כמו אורז, שעורה או בטטה. האיזקאיה מציעה מגוון מותגי בירה יפניים ( כמו Asahi, Sapporo ו-Kirin) ואומשו שהוא יין שזיפים מתוק ופירותי המיוצר על ידי השריית שזיפים יפניים באלכוהול. יפן  זכתה להכרה בזכות הוויסקי האיכותיים שלה ובד"כ ישנם מגוון אפשרויות של ויסקי לצד משקה רענן ופופולארי ביפן שנקרא Highballs שהוא למעשה וויסקי מעורבב עם מי סודה או משקאות מוגזים. קוקטייל פופולארי נוסף נקרא Sours עשוי שוצ'ו, מיץ לימון ומי סודה, מוגש לרוב עם קרח. כמו כן באיזקאיה ישנם מגוון משקאות לא אלכוהוליים כמו משקאות קלים, מיצי פירות ותה ירוק.

המטבח היפני הוא אוצר של טעמים, טכניקות ואומנות קולינרית. מסעדת בר איזקאיה מספקת חוויה סוחפת ומאפשרת לכם להתפנק ולהתחבר למהות של המטבח היפני תוך כדי הנאה מהאווירה הרגועה ומהחום של האירוח היפני.

באיזקאיה ישנן אפשרויות תפריט מגוונות והיא מציעה מסע קולינרי מענג המציג את העושר והקסם של המטבח היפני. מנות שכיחות שמוגשות באיזקאיה הן :

1. יאקיטורי מנה של שיפודים בגריל ממרכיבים שונים כמו עוף, בקר, חזיר, פירות ים וירקות.
2. טקויאקי: כדורי תמנון עשויים בבלילה במילוי תמנון חתוך לקוביות, בצל ירוק וג'ינג'ר כבוש.
3. גיוזה: כופתאות מטוגנות במחבת במילוי לרוב בתערובת של בשר טחון (חזיר או עוף) וירקות
4. אדאמאם: פולי סויה צעירים מבושלים או מאודים ומוגשים עם מעט מלח

טמפורה: פירות ים, ירקות או אפילו גבינה מטוגנים בשמן עמוק, מצופים בבלילה קלילה ופריכה

6. סשימי: פרוסות טריות של דג נא או פירות ים מוגשות עם רוטב סויה ווסאבי.
7. אוקונומיאקי: פנקייק מלוח עשוי בבלילה, כרוב ותוספות שונות כמו חזיר, פירות ים וירקות.
8. קראאז': נתחי עוף בגודל נגיס, מתובל ומטוגן בשמן עמוק, מוגשים לרוב עם רוטב טבילה חריף.
9. ראמן: מנת אטריות פופולרית עם מרק עשיר בטעם, ומעליה מרכיבים כמו חזיר פרוס, ביצים רכות ובצל ירוק.
10. טאפאס בסגנון איזקאיה: צלחות קטנות וחטיפים שונים שיכולים לכלול דגים בגריל, טופו, סלטים ועוד.

כמובן ההיצע הספציפי של המזון והמשקאות משתנה בין איזקאיות שונות, מכיוון שלעתים קרובות יש להם תפריטים והתמחויות ייחודיות ומאכלים ממטבח השף. אז, אם אתה תמצאו את עצמכם בביקור ביפן, אל תפספסו ביקור במסעדת בר איזקאיה לחוויית אוכל בלתי נשכחת.

בישראל נפתחו מספר מסעדות יפניות בסגנון איזקאיה בתל אביב, פתח תקווה ופרדס חנה שבו תוכלו לחוש את החוויה מבלי לעלות על מטוס.