Yatai – Izakaya Night – street food & bar איזקאיות הם פאבים יפנים מסוגננים והם ללא ספק בין מקומות הבילוי הטובים ביותר שיש ליפן להציע לחובבי האוכל. הלילה היפני בדרך כלל מתחיל בפאב איזקאיה, אולם כיאה ליפן, יש איזאקיות יוקרתיים יותר המציעים אירוח ברמת קולינריה בהתאם. היפנים אוהבים לבלות כמו שצריך ואין ספק שאיזקאיה אקסלוסיבי הוא המקום המושלם […]

הראמן הוא ללא ספק מאכל לאומי וחלק מרכזי בתרבות היפנית, המגוון ושפע התוספות הפכו אותו לפופולארי ופונה לקשת רחבה של טעמים. ביפן מנת הראמן היא נושא לשיחה, ג'אנר לסרטים (בשנת 1985 יצא סרט בשם טאמפופו שמתאר את תהליך ההכנה והאכילה של הראמן ומאז יצאו סרטים נוספים בהם מככב הראמן)  ואפילו בשנת 1994 הוקם מוזיאון הראמן […]

הסושי הפך למאכל הלאומי של יפן ואולי לראייה, מדיי בשנה מצוין יום הסושי הבינלאומי במסעדות ביפן וברחבי הגלובוס. פירוש המילה סושי ביפנית היא "אני מחמיץ"  כלומר אורז מתובל בחומץ. למעשה המקור של הסושי מצוי בכתבים סיניים קדומים, אך הוא יובא כמו מזונות נוספים מסין ועבר עיבוד והתאמה לתרבות ולטעמים היפניים. מרכיביו העיקריים של הסושי הם […]

עוצמתה של יפן היא ביכולת לשמר מסורות וטעמים לצד שילוב מוטיבים חדשים, כך גם האוכל היפני בשל ההיסטוריה ותרבותה הייחודית של יפן, עבר גלגולים שונים וכיום לצד מנות יפניות מסורתיות ניתן למצוא מנות מערביות ממגוון מטבחים בעולם. ההשפעה הראשונית והמשמעותית ביותר הייתה ממדינות שכנות בעיקר מהמטבח הסיני. עד המאה השלישית הייתה יפן מדינה קטנה ולא […]

המטבח היפני נחשב עשיר מגוון ואסתטי וזוכה ליוקרה קולינרית בכל העולם וגם בישראל. בשנים האחרונות נפתחו שפע מסעדות יפניות וסושיות והאוכל היפני הפך מבוקש ואהוב גם בקרב ישראלים. אחד המשתנים המרכזיים במטבח היפני הוא טריות המזון, עבודה עם חומרי גלם טריים כמו דגים, בשר ופירות ים וגם ירקות ופירות שזה עתה נקטפו. המטבח היפני אינו […]